Avental na cintura, faca em punho e muito trabalho! Era o Panelaço, tema da sexta “Reunião Degustativa” realizada no 24 de Maio (sábado), pelo Convivium Slow Food Recife. Todos mobilizados em desvendar os meandros do nosso maior ícone gastronômico, a Feijoada.
De origem sempre discutível e de domínio público (ao ponto de cada participante da reunião ter praticamente um modo de prepará-la), uma coisa é certa quando o assunto é Feijoada, ela é sempre aglutinadora e plural. Agora, mais do que nunca, também para cozinhá-la. E o local escolhido para tal foi o Instituto de Gastronomia (antigo restaurante transformado em escola de gastronomia para qualificação profissional.
Couve bem fininha refogada no alho, farofa, banana empanada, caldinho, molho de pimenta, laranja, arroz bem branquinho para contrastar com o feijão, uma mesa de caipifrutas tropicais (de limão, cajá, caju...), tudo como manda a tradição!!! No nosso Panelaço teve muito barulho, das panelas, muito suor, do trabalho e muita fartura, da nossa cozinha!
E de sobremesa, a boleira por excelência, a professora Irineide Teixeira, fez um bolo que é símbolo da doçaria do Agreste Pernambucano (da Cidade de Bezerros particulamente): o barra branca. De massa de mandioca, possui uma textura mais úmida no seu exterior e mais seca e braca no seu interior, formando uma listra, barra,daí o seu nome!!
De origem sempre discutível e de domínio público (ao ponto de cada participante da reunião ter praticamente um modo de prepará-la), uma coisa é certa quando o assunto é Feijoada, ela é sempre aglutinadora e plural. Agora, mais do que nunca, também para cozinhá-la. E o local escolhido para tal foi o Instituto de Gastronomia (antigo restaurante transformado em escola de gastronomia para qualificação profissional.
Couve bem fininha refogada no alho, farofa, banana empanada, caldinho, molho de pimenta, laranja, arroz bem branquinho para contrastar com o feijão, uma mesa de caipifrutas tropicais (de limão, cajá, caju...), tudo como manda a tradição!!! No nosso Panelaço teve muito barulho, das panelas, muito suor, do trabalho e muita fartura, da nossa cozinha!
E de sobremesa, a boleira por excelência, a professora Irineide Teixeira, fez um bolo que é símbolo da doçaria do Agreste Pernambucano (da Cidade de Bezerros particulamente): o barra branca. De massa de mandioca, possui uma textura mais úmida no seu exterior e mais seca e braca no seu interior, formando uma listra, barra,daí o seu nome!!
Confira as fotos!!!
Um comentário:
EU TB VOU FICAR SEMPRE PASSANDO POR AQUI! SEUS TEXTOS SÃO OTIMOS!e assim a gente vai trocando informação!
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